Formaggio da tavola a pasta semidura o dura a seconda della
stagionatura. Occhiatura scarsa.
Sapore dolce con una nota speziata nello stagionato .
Prodotto con latte vaccino scremato, crudo o pastorizzato.
Prodotto principalmente nella zona del Bellunese in tre versioni:
fresco: stagionato 1 o 2 mesi
mezzano: stagionato 3 o 4 mesi
vecchio e selezione oro: stagionato 6 a 12 mesi
Peso per forma 5-6 kg.