La zona di provenienza del latte di trasformazione e di elaborazione del Monte Veronese è ubicata nella parte settentrionale della provincia di Verona, e comprende molti suoi comuni. Prodotto con latte  vaccino a pasta semicotta, con due tipologie: latte intero con stagionatura minima di 3 mesi  e a latte parzialmente scremato con stagionatura minima di due anni. Il Monte Veronese a latte intero è un formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte esclusivamente di vacca proveniente da una o due mungiture  consecutive. La pasta si presenta di colore bianco o leggermente paglierino con occhiatura uniformemente diffusa.

La crosta è sottile ed elastica. Sapore delicato e gradevole.

Peso per forma fra 7 e 10 kg.