Formaggio prodotto  con latte esclusivamente proveniente dagli alpeggi veneti. Non contiene alcun conservante. Le forme ancora fresche vengono messe a stagionare per almeno 60 giorni al tepore di fieno particolarmente aromatico, appena  tagliato nei campi ,in modo, da dare al formaggio un profumo che ci ricordi  la campagna. Di colore bianco tendente al paglierino ha una crosta ruvida e le forme sono leggermente irregolari. Questa particolarità dimostra che è un prodotto ancora veramente artigianale.

Prodotto con latte vaccino, sale, caglio.

Crosta liscia non  edibile.

Peso per forma 6/7 kg.