Formaggio da tavola , prodotto con latte vaccino.

Pasta semidura , colore giallo oro, occhiatura quasi inesistente.  Gusto delicato ma sapore persistente, dovuto alla lavorazione del prodotto messo a stagionare in botti di legno piene di birra rossa che conferiscono al formaggio sapore particolare. Stagionatura da 12 a 18 mesi

Peso forma 6-7 kg.